レア：表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返し10秒くらいでok。 （いつまでもフライパンにのせているとすぐミディアムになってしまうので注意！！！） ミディアム：表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返 … これまでの常識を覆す、シンプルでユニークなステーキの焼き方を肉のプロが教えます。美味しく焼くための最大のコツは、素材としっかり向き合うこと。肉を常温に戻さず、フライパンの予熱も不要、強火で「じっくり」焼くという工程は、すべてが目からウロコです。

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